sábado, 29 de abril de 2017

Mousse de queso y yogur

Mousse de queso y yogur

Un postre rapido y facil de hacer y muy rico... Se puede comer acompañado de fruta o lo q mas os guste. Yo use fres...más
Anamari 

Ingredientes

4 personas
  1. 200 ml nata para montar
  2. 150 g queso crema
  3. 2 yogures griegos
  4. 80 g miel
  5. al gusto fruta
  6. sirope caramelo, fresa o chocolate

Pasos

  1. Batir el queso con la miel hasta q quede cremoso. Y añadir los yogures y batir hasta integrar.
  2. Por otro lado montar la nata. Una vez montada mezclarla con la crema con una lengua o cuchara haciendo movimientos envolventes para q no se baje la nata. Reservar en nevera.
  3. Para presentar podeis usar lo q se os ocurra, fruta, frutos secos, sirope, etc

O'Banon...CABRA PASTA BLANDA...INDIANA...ESTADOS UNIDOS

O'Banon

Productor
Capriole Farmstead quesos de cabra
País
Estados Unidos
Región
Indiana
tamaño
3 ins diámetro, 1 en alto
Peso
6 onzas
Sitio web
www.capriolegoatcheese.com
Leche
Cabra
Clasificación
Suave
Cuajo
Animal
Corteza
hoja envuelta

Judy Schad es uno de un pequeño puñado de fabricantes de queso en los Estados Unidos, que estaba a la vanguardia de la revolución de queso granja, y ha contribuido enormemente a ayudar a dar forma al futuro del movimiento.

Judy ha estado haciendo queso desde 1976, cuando ella y su marido se mudaron con sus tres niños pequeños, desde los suburbios a una granja de la colina en el sur de Indiana. Buscaron un estilo de vida sostenible, una vaca lechera, y un montón de jardines. Cuando corrían el título de su nueva granja descubrieron que había pertenecido al tatarabuelo del marido de Judy, en la década de 1870. Con los años, los suburbios les han seguido y que ahora son los últimos productos lácteos de trabajo en el condado.

Judy quería construir un modelo de trabajo que otros podrían seguir, pero ya no había directrices para la producción de leche de cabra comercial, que basa su modelo, a través de ensayo y error, en una lechería más viejo, más tradicional, centrada en la salud del rebaño, la longevidad, la productividad y la en animales que nacen, viven y mueren en la misma granja. Cabras de Judy comprenden de Alpine, Saanen y razas Nubia.

Judy produce alrededor de los quesos de leche de cabra de una docena diferente en un amplio espectro de estilos.

En primer lugar produce en 1988, O'Banon fue uno de los primeros quesos en la línea Capriole.

La inspiración para este queso proviene de queso de leche de cabra de Banon que se ha hecho durante siglos en la Alta Provenza y envuelto en hojas de castaño. El queso francés es más pequeño y se le permite madurar dentro de sus hojas, que se remojan tradicionalmente en locales eau de vie. La versión de Judy es más grande y ella se remoje las hojas en Kentucky Bourbon Woodford vacío antes de embalaje los quesos a una edad relativamente joven. Esto preserva la humedad y da los quesos un sabor más fresco y más ligero ayuda a retener el sabor bourbon para un mejor efecto.

La textura de la O'Banon es húmeda, delicada y sedosa. La pasta interior es de color hueso, que tiende a marrón en la corteza, donde las hojas se han puesto en contacto con el queso.

Los sabores son aromáticos debido al bourbon, pero al mismo tiempo presentes limpias, Br, notas cítricas t en que se basa el delicado equilibrio y la dulzura de la leche de cabra.

PATA VIEJA...MEZCLA LECHE CRUDA...PREMIADO...ZAMORA

LOS WORLD CHEESE AWARDS 2015 CONCEDEN TRES NUEVAS MEDALLAS A LOS QUESOS EL PASTOR DE LA POLVOROSA.
El pasado jueves, 26 de noviembre de 2015, se celebraron en el Centro Nacional de Exposiciones (NEC) de Birmingham (Inglaterra), la XXVIII edición de los World Cheese Awards. En esta ocasión el evento contó con la participación de 2.727 quesos de los cinco continentes, una selección realmente global.
En esta edición se le han otorgado medallas a tres de los quesos presentados por Hijos de Salvador Rodríguez, S.A. (Quesos El Pastor):
  • PLATA para el Pata Vieja, queso de mezcla añejo, elaborado con leche cruda.
  • PLATA para el Rulo de Queso de Cabra El Pastor de la Polvorosa.
  • BRONCE para el Rulo de Queso de Cabra con hierbas aromáticas El Pastor de la Polvorosa.
Con estos galardones Hijos de Salvador Rodríguez S.A. suma ya 16 medallas, en los últimos años, en esta prestigiosa competición, algo que avala la calidad de los quesos El Pastor, presentes en los mercados internacionales y abre las puertas a nuevos mercados.

viernes, 28 de abril de 2017

Rollo de queso azul y jamon cocido

Rollo de queso azul y jamon cocido

Rollo de queso azul y jamón cocido, es una de las recetas que se puede hacer en días de fiesta como aperitivo, por ...más
Max Manuel 

Ingredientes

  1. 120 g azúcar
  2. 60 g harina blanca (para bizcochos)
  3. 2 huevos
  4. queso azul o roquefort
  5. jamon cocido

Pasos

  1. Esta receta es muy fácil de hacer, primero tienes que hacer el bizcocho, (la receta esta publicada anteriormente).
  2. Para la preparación, primero tenemos que separar las claras de las yemas, la claras la montamos a punto de nieve con 60g de azúcar, y las yemas las batimos con los otros 60g de azúcar hasta que doble su tamaño. Cuando las tengamos bien montadas las claras y las yemas, procedemos a echar las claras en el bol de las yemas y la mezclamos con una pala muy suavemente para que no se baje la mezcla.
  3. Seguidamente le vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, y la vamos integrando con movimientos suaves y envolventes para no quitarle el aire a las mezcla.
  4. Ahora es cuando echamos nuestra preparación en la bandeja de horno, que la cubriremos con un papel de hornear para que nuestro bizcocho no se pegue en la bandeja, y con una espátula repartiremos la mezcla para obtener un grosor uniforme de 1 cm aproximadamente. Seguidamente, meteremos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos, que previamente habremos precalentado.
  5. Una vez pasados los 10 minutos, sacamos nuestro bizcocho, lo pasamos a un paño de cocina limpio, quitamos el papel de horno y lo envolvemos en nuestro paño de cocina muy despacio y sin romperlo, ahora solo tenemos que esperar que en fríe para comenzar a rellenarlo.
  6. Luego cuando tengáis el bizcocho frio, solo tenéis que rellenarlo con una capa de crema de que azul, después hay que ponerle dos capas de jamón cocido y por ultimo volvemos a juntarle queso crema.
  7. Ahora solo nos queda enrollarlo todo y dejarlo bien prensado, pero sin que se nos rompa, lo liamos en papel de hornear como si fuera un caramelo gigante y lo reservamos en la nevera para que coja consistencia.

MORALEDA...OVEJA CURADO...PREMIADO...TOLEDO

EN LA FERIA DE TRUJILLO 2017
Queso Curado.
Sabor intenso y aroma profundo es nuestro queso más representativo. Premiado en World Cheese Adwards 16-17 como uno de los mejores quesos del mundo. Elaboramos con leche cruda de oveja y madurado en bodega durante un mínimo de seis meses se voltea semanalmente para conseguir una maduración homogénea en toda la pasta. Mensualmente se aplica aceite de oliva en corteza dando un color dorado. De textura cremosa, sabor intenso y largo regusto a frutos secos hará las delicias de los paladares más exigentes. Marida con vinos tintos de crianza.