sábado, 17 de febrero de 2018

Bocadillo de queso frito y mermelada, con jamón ibérico

Bocadillo de queso frito y mermelada, con jamón ibérico

Crujiente, delicioso una cosa buenísima!!!
Cuqui 

Ingredientes

1 ración
  1. 2 panecillos
  2. 2 trozos queso haloumi
  3. 2 lonchas jamón ibérico finas
  4. 2 cucharadas mermelada de frambuesa

Pasos

25 minutos
  1. Tostar los panecillos partidos por la mitad y reservar. Partir cada trozo de queso por el medio.
  2. Poner una sartén en el fuego, sin nada de grasa porque el queso soltará su propia grasa, y dorar el queso por ambos lados. Retirar y freír el jamón hata que esté crujiente y montar los bocadillos.

CHEVRE NEIGES...MEZCLA DE VACA Y CABRA...QUEBEC...CANADA


  • Hecho de pasteurizada de vaca 's y de cabra ' s leche
  • País de origen: Canadá
  • Región: Quebec
  • Contenido de grasa: 24%
  • Textura: suave , extensible y flexible
  • Rind: sin corteza
  • Color: blanco
  • Sabor: afrutado, suave, de nuez
  • Aroma: aromático, fresco, afrutado
  • Productores: La Maison Alexis de Portneuf Inc.
  • Grafías alternativas: Chèvre des neiges coco, Chèvre des neiges fig & orange
Chèvre des neiges es un queso fresco hecho de una mezcla de leche pasteurizada de vaca y de cabra. Tiene una textura suave y flexible que lo hace perfecto para la difusión. El nombre que significa "cabra de nieve" en francés está inspirado en la espléndida cobertura blanca que dejó el crudo invierno de Quebec. 

Los troncos prístinos blancos y lisos se ofrecen en múltiples variedades: liso, coco, higo y naranja.
Chèvre des neiges ha ganado muchos premios en su categoría, incluyendo el 1er premio en Sélection Caseus 2008 y 2010 (variedad simple) y la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Concurso de Queso 2012 (fig & orange).

viernes, 16 de febrero de 2018

DR-COW...QUESO AZUL...BROOKLYN NY...EEUU




  • País de origen: Estados Unidos
  • Región: Brooklyn NY
  • Tipo: firme , artesanal
  • Textura: firme y extensible
  • Color: azul
  • Sabor: cremoso, suave, oceánico, ácido
  • Aroma: rico
  • Vegetariano: sí
  • Productores: Dr. Cow Tree Nut Cheese
El queso de algas anacardo y azul verde de Dr-Cow tiene un color azul marino o azul claro. Se añeja durante 3 meses y se elabora con anacardos crudos orgánicos con hojuelas de Crystal Manna. Crystal Manna es una alga azul-verde única que crece silvestre en las aguas puras alimentadas por manantiales del Lago Upper Klamath, Oregón.
Este queso firme, ligeramente penetrante pero suave tiene ese maravilloso sabor a mar que es perfecto para desmenuzar o untar galletas saladas o verduras.
Este queso artesanal es 100% libre de lácteos, sin gluten, sin caseína, sin soja y sin lactosa, 100% orgánico y vegano.

miércoles, 14 de febrero de 2018

Hamburguesa con queso, cebolla caramelizada y patatas fritas

Hamburguesa con queso, cebolla caramelizada y patatas fritas

Niquita Prytz 

Ingredientes

2 raciones
  1. 4 ramitas perejil (o perejil seco)
  2. 2 dientes ajo
  3. C/S pimienta negra (yo pongo mezcla de 5 pimientas en molinillo)
  4. 3 cc pan rallado
  5. 1 huevo
  6. 240 gr carne picada (120 por pers)
  7. C/S sal
  8. Queso en tranchete
  9. 1 cebolla
  10. 3 cc azúcar Moreno (o azúcar blanco)
  11. 2 patatas grandes (o 4 pequeñas)

Pasos

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar.
  2. Cuando esté pochada le añadimos el azúcar moreno (con azúcar blanco quedas igual pero blanco), y removemos a fuego alto durante unos 30 segundos. Cuando veamos que el azúcar se derrite un poco, retiramos del fuego y dejamos enfriar en la encimera.
  3. Cortamos las patatas al gusto y las ponemos a freír.
  4. Mientras se hacen las patatas fritas ponemos en un bol la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el ajo y perejil picados y el pan rallado, mezclamos y hacemos forma de hamburguesa.
  5. La aplanamos bien, le hacemos forma y la ponemos a hacer en la plancha o sartén con un poquito de aceite.
  6. Cuando estén echas por un lado y le damos la vuelta, ponemos el queso encima para que se vaya derritiendo.
  7. Cuando retiramos la ponemos encima del pan y le ponemos la cebolla caramelizada encima del queso. Después puedes añadir encima el ketchup o mayonesa.
  8. Cuando estén las ponemos en un bol con papel absorbente y echamos sal al cabo de unos minutos le damos la vuelta al papel y volvemos a echar sal por el otro lado donde antes no hemos llegado.
  9. ¡a comer! 🍴🍔🍟

TARENTAISE...vaca artesano...EE.UU...VERMONT




  • Hecho de vaca leche 's
  • País de origen: Estados Unidos
  • Región: Vermont
  • Tipo: duro , artesano
  • Textura: firme
  • Corteza: lavado
  • Color: marfil
  • Sabor: cremoso, terroso, de nuez
  • Aroma: terroso, de nuez
  • Vegetariano: no
  • Productores: Spring Brook Farm, Thistle Hill Farm
Desde julio de 2002, la familia John Putnam en Thistle Hill Farm en Vermont fabrica queso Tarentaise. Hecho de la leche orgánica de vacas Jersey alimentadas con pasto, este queso se basa en el proceso tradicional de elaboración del queso del valle de Tarentaise en la región de Saboya de los Alpes franceses. Después de un proceso de maduración de seis meses, se vuelve bastante duro y ofrece un sabor herbáceo, a nuez y mantecoso. Este queso de textura lisa y naturalmente rizado se fabrica con una tina de cobre mediante el uso de métodos tradicionales reservados para los mejores quesos del mundo. Fue nombrado como el "Mejor queso de leche de vaca de granja" en la Conferencia de la American Cheese Society. Contiene más del 45% de grasa de mantequilla que es ideal para un queso de mesa y para fines de fusión también. Complementa los vinos como Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o Riesling.