jueves, 25 de agosto de 2016

TARTA DE QUESO PPKEMON BALL


http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2016/08/tarta-de-queso-helada-o-no-pokemon-ball.html
Ingredientes para la base:

200g de galletas oreo (con relleno incluido)
50g de mantequilla blanda

Ingredientes de relleno:
200g de queso crema tipo Philadelphia
200ml de nata muy fría 35%MG
3 láminas de gelatina
50ml de nata caliente
125g de yogur griego
100g de azúcar común
Una cucharada de miel
Una pizca de sal

Ingredientes para la cúpula roja:
2 sobres de gelatina sabor fresa
900ml de agua
Colorante rojo (opcional)

Para la decoración:
Una galleta mini oreo
Un poquito de chocolate fundido



Preparación:

Engrasamos un molde desmontable de 18cm de diámetro y lo forramos con papel vegetal en su base y laterales (Lo engrasamos previamente para que el papel se quede adherido y no se mueva)

Preparamos la base triturando las galletas oreo en un robot de cocina (yo las metí en una bolsa y las machaqué a golpes con el rodillo.Desestresa, haces ejercicio, por lo tanto adelgazas y luego no hay que fregar. Todo son ventajas!) Las mezclamos con la mantequilla fundida hasta formar una pasta y las ponemos de base en el molde. Las presionamos bien e intentaremos dejarlas niveladas, nos ayudamos del reverso de una cuchara para este menester. Reservamos en el congelador.

Preparamos el relleno hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Las escurrrimos y las deshacemos en los 50ml de nata caliente y reservamos.

En un bol ponemos el queso, la miel, el azúcar, el yogur, la gelatina disuelta que no estará caliente y la sal. Batimos todo para que nos quede una mezcla cremosa sin grumos.

En un recipiente aparte, montamos la nata con varillas eléctricas. Mezclamos con la crema de queso con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje y vertemos la mezcla encima de la base de galletas. Llevamos de nuevo al congelador de un día para otro.

A continuación, preparamos la parte superior de gelatina. Vamos a necesitar un bol tipo ensaladera de 1litro de capacidad (no importa si es de algo menos o algo más) Lo que sí importa, es que debemos asegurarnos que tiene el mismo diámetro que el molde donde hemos hecho la tarta de queso, no importa si es un pelín menos, así que a lo mejor si usáis un bol de mayor capacidad tendréis que mirar por donde os cuadra este diámetro y llenar hasta ahí (se me ha entendido, no??) Lo untáis de una fina capa de aceite de oliva suave o girasol, tanto da, ninguno de los da sabor. Reservamos.

Llevamos a ebullición 400ml de agua, deshacemos en ella el contenido de los sobres de gelatina, si os queda un color paliducho (a mí me quedó) le agregamos un poquito de colorante rojo para subirle el tono y que tenga gracia la cosa. Mezclamos muy bien y añadimos el resto del agua muy fría. Vertemos la gelatina en el bol (aquí me sobró un poco porque creía que iba sobrada con el recipiente de 1litro de capacidad al usar 900ml de agua pero y la gelatina qué! (no conté con ella) Así que me sobró gelatina, que lo sepáis. Llevamos a la nevera de un día para otro.

Para el montaje retiramos la tarta del congelador y la ponemos sobre el plato o fuente en el que la vayamos a servir pero dada la vuelta, es decir, con la base de galletas hacia arriba. Retiramos la gelatina de la nevera y hacemos un poquito de presión con los dedos por todo el borde de la gelatina para que se despegue del molde, damos la vuelta al molde con la mano debajo para asegurarnos de que la gelatina se suelta, si no fuese así podemos introducir el molde unos instantes en agua caliente, pero no debería ser necesario. (yo no tuve que hacerlo) Colocamos con cuidado la gelatina sobre la tarta de queso.

Para la decoración abrimos la mini galleta oreo al medio y nos quedamos con la parte que tenga el relleno. Fundimos una pizca de chocolate en el micro y con ayuda de un palillo ponemos una gotita de chocolate en la parte opuesta al relleno de la galleta. La pegamos a la tarta sujetándola unos instantes. (Enseguida se quedará pegada al estar la tarta helada) Y ya está! Podemos servirla así congelada o dejarla descongelar. Cómo más os apetezca pero a medio descongelar está perfecta o por lo menos muy muy fría.

QUESOS IBERCERRATO...VACA CURADO...TIPO EDAM...PALENCIA

Queso Barra Roja (Edam) - Queso Iber Cerrato

ibercerrato.com/producto/queso-barra-roja-edam/
Nuestra receta Edam para tus mejores sándwiches. Un queso de barra elaborado con leche pasteurizada de vaca. Cremoso, suave y muy fundente.

Bonassai...OVEJA PASTA BLANDA..CERDEÑA...ITALIA

Bonassai

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 53%
Maduración: 20-30 días
Aspereza: Suave
Vino: Matteu Etichette Bianca (D.O. Sardegna)
País de origen: Italia
Región: Cerdeña
Notas: El queso es una de las especialidades gastronómicas de Cerdeña, la producción se debe a su antigua tradición pastoril. Siempre centrada en la alimentación de la isla, el queso presenta una amplia gama de sabores, tradicionales e innovadores, tenues e intensos, delicados y persistentes. Preparados con leche entera de un solo ordeño de las ovejas isleñas, cuyas cabras y ovejas, están perfectamente integradas en la cocina sarda: sazonando pastas y sopas, determinando el sabor, pero también se encuentran como entrantes o segundos platos, y no solo se cocinan, sino que también se extiende untándolos en grandes rebanadas de los panes o focaccias típicas de la isla como el civraxiu o el carasau.
El Bonassai es un queso inventado en 1966 por el Instituto zootécnico y quesero de Bonassai, cuya producción se ha consolidado hasta el punto de que ahora puede considerarse un queso tradicional, que se ha extendido por todo el territorio de Cerdeña en unos pocos años, cuya producción se realiza en varias industrias lácteas de la isla.
El área de producción aparte de su localidad de origen abarca algunos municipios sardos de las provincias de Nuoro, Sassari y Cagliari.
Las ovejas de raza Sarda se alimentan con pastos naturales o hierbas forrajeras, a veces complementada con concentrados. Su leche se pasteuriza a 36 °C inoculada con bacterias de ácido láctico seleccionadas y coagulado con cuajo de ternera líquido. La coagulación es de unos 30 minutos. Se rompe la cuajada por primera vez con la lira, luego con la "spanarola" (paleta gruesa plana) en trozos grandes del tamaño de una nuez, poniéndola a continuación, con el suero, en los moldes. Para facilitar el drenaje las formas se colocan en un ambiente cálido, donde son volteadas repetidamente. Una vez secos, los quesos se salan mediante inmersión en salmuera y luego se ponen a madurar durante 20-30 días en ambientes muy húmedos y frescos.
Se trata de un queso de leche pasteurizada de oveja, de pasta blanda, pero compacta, de color blanco lechoso o marfil y con pocos ojos. La corteza es lisa o ligeramente estriada, de color blanco marfil, muy delgada.
Tiene forma de un paralelepípedo de base cuadrada o rectangular, caras planas, con los lados de 18 cm si es cuadrado, o de 9x18 si son rectangulares, de 5-6 cm de espesor, con un peso de 2-2,5 kg.
De sabor ligeramente ácido, fresco y delicado.      
El Bonassai es un queso estacional cuya producción va da diciembre a julio.
Después de la preparación, el producto se comercializa, por lo general con la superficie espolvoreada con almidón de patata que tiene el propósito del secado de la corteza y mejorar la apariencia. La eventual conservación se lleva a cabo a una temperatura de 4-5 °C. se debe mantener en la parte inferior del frigorífico, envuelto en el mismo papel que se puso en el momento de la compra. Después del corte, se debe untar con aceite para evitar que la pasta se seque.
El Bonassai se presta a ser congelado y conservado durante mucho tiempo (6 meses).
Es un queso típico de mesa, adecuado para los consumidores que prefieren los sabores delicados y no muy pronunciados, que combina bien con vinos blancos secos de bajo contenido en alcohol.

Mossfield Orgánica...VACA CURADO...IRLANDA

Productor
Mossfield Organic Farm
País
Irlanda
Región
Co. Offaly
tamaño
10 ins de diámetro, 4 ins de alta
Peso
11 lbs
Sitio web
www.mossfield.ie
Leche
Vaca
Clasificación
Firma
Cuajo
Vegetal
Corteza
Natural

Propiedad de Ralph Haslam, Mossfield Organic Farm se encuentra a seis millas de Birr en el condado de Offaly, en el centro de Irlanda. Ralph heredó la tierra de su padre y que ha sido la agricultura desde 1970. La granja de 240 acres fue convertida a la condición orgánica en 1999 y la producción de queso se inició en 2004 bajo el nombre epónimo de Mossfield Orgánica. La mayor parte de la finca consta de pastos piedra caliza que produce entretejido pastoreo exuberante con trébol y silvestres hierbas para el rebaño de Mossfield de ochenta y cinco vacas, compuesta por Friesian y alemán Rotbunt engendra Mossfield hace una variedad de productos como el yogur y la leche embotellada, pero es mejor conocido por su queso. Hecho en líneas generales en el estilo de un gouda edad, Mossfield orgánica es un queso cocida, prensada que se vende en cualquiera de las seis, nueve o doce meses. Así como la versión normal, algunas ruedas se producen que contiene hierbas y especias.

Notas de sabor

Cuando joven, los aromas y sabores de la llanura Mossfield orgánicos son frescos, láctico y suave.Con la edad, la textura se vuelve más seco y con frecuencia cristalina y los quesos desarrollar un sabor fuerte y picante con notas de frutos secos pronunciados similar.

emparejamientos

Un vino tinto como Shiraz. Además, chutney de ciruela especiada

miércoles, 24 de agosto de 2016

Exquisitos dedos de queso




Ingredientes:
2 huevos
1/4 de taza de agua
1 1/2 tazas de pan molido
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1/2 cucharada de sal
300 gramos de queso
2 tazas de harina
2 tazas de aceite para freír
1/3 de taza de maicena
Preparación:
En un recipiente batir los huevos y el agua reservar. Luego en una fuente colocar el pan molido, la sal, la albahaca, el orégano y mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
Por otro lado prepare una mezcla con la harina y la maicena. Seguidamente caliente aceite en un sartén. Corte el queso en rectángulos y pase cada uno por la mezcla de la harina, luego la de los huevos y por último la del pan molido.
A continuación freír cada dedo hasta que obtenga un dorado, es recomendable escurrir bien para quitar lo excesos de aceite antes de servir.