jueves, 23 de febrero de 2017

Pastel de verduras y roquefort

Pastel de verduras y roquefort

Juan Manuel  

Ingredientes

  1. 1 -cebolla
  2. 1 -lámina de masa quebrada
  3. 1 - calabacin
  4. 1 - berenjena
  5. 1 -pimiento rojo
  6. 1 -puerro
  7. 4 -huevo
  8. 1 trozo roquefort (cantidad al gusto)
  9. 1/2 -vasos de nata
  10. 1/2 -vaso de vino blanco
  11. pimienta negra
  12. 1 - cucharadita de mantequilla
  13. aceite de oliva
  14. sal

Pasos

  1. Primero ponemos una salten a fuego medio alto, echamos la mantequilla y un chorro de aceite de oliva, picamos la cebolla y la añadimos, la salteamos unos minutos, después añadiremos, el pimiento rojo, el calabacin y el puerro, lo rehogamos todo, y salpimentamos.
  2. Una este todo tierno, echamos el medio vaso de vino blanco, y dejamos evaporar el alcohol, y reservamos, cortamos la berenjena en rodajas y las ponemos tiernas con un poco de mantequilla, y salpimentamos un poco,y reservamos.
  3. De mientras las verduras se atempera un poco, en un bol batimos los huevos, añadiremos las verduras, menos las rodajas de berenjenas,y mezclamos todo muy bien, y reservar.
  4. En una fuente, ponemos primero las rodajas de berenjenas, después añadiremos la mezcla de verduras y huevo, lo meteremos en nuestro horno,ya precalentado a 200 grados, y lo dejamos unos diez minutos, eso hará que la mezcla coja temperatura.
  5. A los diez minutos, lo sacamos, y le ponemos por encima nuestra masa quebrada, bajamos el horno a 180, y lo volvemos a meter unos treinta minutos o hasta que esté dorado a vuestro gusto,dejamos enfriar,con un cuchillo, despegamos con cuidado los borde del pastel, ponemos encima un plato amplio y le damos la vuelta, como si fuera una tortilla de patatas.
  6. Al darle la vuelta, se ve como en la imagen.
  7. En un cazo pequeño, añadiremos la nata, y esperamos a que se caliente un poco, y añadimos el roquefort, todo esto a fuego medio bajo, y removemos asta que se funda, retiramos del fuego y lo añadimos con cuidado por encima del pastel verduras.
  8. Yo prefiero comerlo frio, a temperatura ambiente, pero ya al gusto de cada uno.
  9. Bueno, espero que os allá gustado, un abrazo y BUEN PROVECHO.
    https://cookpad.com/es/recetas/2123529-pastel-de-verduras-y-roquefort

Plaza Nicasio...VACA SEMICURADO...CALIFORNIA...ESTADOS UNIDOS

Productor
Nicasio Valley Cheese Company
País
Estados Unidos
Región
California
tamaño
2 ½ "de altura, 8" de ancho, 8 "de profundidad
Peso
4.5 lbs
Sitio web
www.nicasiocheese.com
Leche
Vaca
Clasificación
semi suave
Cuajo
Animal
Corteza
Lavado

Situado en Nicasio, California, Nicasio Valley Cheese Company es propiedad y está operado por la familia Lafranchi. Fundada por Fredolino Lafranchi en 1919, Lafranchi Ranch, fue un sueño hecho realidad para el inmigrante suizo que llegó a los EE.UU. a la edad de 17. El rancho se convirtió en una operación de familia años más tarde, cuando Will Lafranchi, el hijo mayor de Fredolino se hizo cargo de la gestión del negocio . A lo largo de este período, las conexiones familiares a Suiza se mantuvo fuerte y Will, junto con su familia, visitaron muchas veces. Estas visitas se llenaron con alimentos producidos localmente, incluyendo quesos artesanales en cada comida. Inspirado por sus experiencias en el viejo país, Will soñado de producir gran queso en su rancho. Por desgracia, Will no pudo lograr este sueño durante su vida, pero sus hijos, que ahora dirige el rancho, fundada Nicasio Valley Cheese Company. Nicasio Valley Cheese se centra en traer quesos inspirados por su herencia familiar de los EE.UU. Uso de pastoreo rotativo por su rebaño de 400 vacas y prácticas sostenibles en todo el rancho, el 100% de su ganado ha sido certificado, criados orgánicamente y su leche se utiliza para la producción de queso . La lechería se encuentra en un establo de ordeño convertido y contenedores de transporte reciclados se utilizan como los baños a la luz. Inspirado en el clásico Taleggio queso italiano, Nicasio Square es queso de corteza lavada primero del valle de Nicasio. El queso fue nombrado después de la plaza principal de Nicasio, la ciudad en el condado de Marin, donde se encuentra la central lechera. La plaza, a su vez, fue nombrado en honor de Will Lafranchi, el propietario de segunda generación de Lafranchi Ranch y padre del actual propietario del valle de Nicasio.

Notas de sabor

Quesos tienen una corteza de naranja-oro brillante ligeramente pegajosa, un producto de la solución de salmuera utilizada para lavar el queso sobre el curso de su envejecimiento meses de duración. Nicasio Square tiene un aroma embriagador de tocino y ajo salteado con una matices terrosos y una textura ligeramente crujiente cerca de la corteza. La fuerza de la aroma oculta el sabor de caramelo más suave de la pasta de color mantequilla flexible en el queso joven. A medida que pasa el tiempo, los sabores se desarrollan y se hacen más intensos.

emparejamientos

Se trata de un queso que está destinado a emparejar bien con la cerveza. También va a ir muy bien con vinos blancos ricos que tienen algún roble en ellos. Nicasio Square es excepcional como un queso de fusión, especialmente cuando se usa sobre las patatas asadas y otras hortalizas de raíz, o en una receta gratén.

Petit Nîmois...CABRA PASTA BLANDA...FRANCIA

LUNES, 9 DE MAYO DE 2016

Petit Nîmois

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida con carbón y lavada con vino
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: La Serre Sauvignon Blanc (D.O. Languedoc-Roussillon)
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El Petit Nîmois que se podría traducir como "el pequeño de Nimes" es un queso que comercializa Rudy Vesco en Artisan Fromager, productor de quesos artesanales en las Cevenas, un país que comienza en los confines escarpados del sur del Macizo Central y desciende a las soleadas costas del mar Mediterráneo. Es un país duro, un país de viento fuerte que se siente aún más en la montaña. Es un país de castaños en las zonas altas, de vides y olivos en el llano. Es un país de cabras y ovejas, donde los animales encuentran una vegetación silvestre y variada que da a la leche todo su sabor.
El Artisan Fromager, es un nuevo concepto de venta on-line y entrega de quesos creado por Rudy Vesco. Mientras que su tío es productor de quesos artesanales en las Cevenas desde hace 40 años, Rudy ha decidido dar a conocer sus productos a mayor número de personas y hacerlos accesibles a todos mediante la organización de giras de entregas, en venta directa, viaja por los departamentos de Bocas del Ródano y Var, para hacer descubrir sus productos y compartir su pasión por el queso.
El Petit Nîmois es un pequeño (75g) queso redondo de leche termizada de cabra. La leche termizada es la leche cruda que ha sido calentada, durante al menos 15 segundos a una temperatura entre 57 y 68 grados ºC. Este método ayuda a preservar los sabores en la leche y al mismo tiempo reduce el número de microorganismos.
El Petit Nîmois es un queso de coagulación láctica, pasta blanda, que se lava regularmente con vino tinto de Costières de Nîmes. Bajo su corteza arrugada más o menos florecida que con la edad se vuelve de un color gris azulado por el vino, se esconde una pasta blanca fina y untuosa en boca. Un queso bien equilibrado entre su pasta interior de sabor caprino muy delicado y suave, y su corteza a la que el vino tinto con que se ha lavado le proporciona un sabor más pronunciado y ligeramente picante, con sólo un pequeño rastro de esa amargura que a menudo domina en las cortezas cubiertas de ceniza.
En conjunto resulta un exquisito queso que une contrastes tan opuestos (leche, ceniza y vino) haciendo un producto final único, que hará las delicias de los amantes del buen queso.
Este queso ha sido galardonado en los años 2008, 2009, 2010, 2013 y 2015 con la medalla de oro del concurso Gard Gourmand.
Para emparejar este queso, la simplicidad es la clave. Yo lo saboreo tanto con una simple barra de pan y un poco de fruta fresca, como con un poco de mermelada de higos. Para maridarlo ir bien con un dulce Sauvignon Blanc, que da la casualidad de que es muy frecuente en la región donde el queso recibe su nombre (Languedoc-Rosellón).

miércoles, 22 de febrero de 2017

Postre de mascarpone con arándanos azules, frambuesas, granada y flores de hibiscus deshidratada

Postre de mascarpone con arándanos azules, frambuesas, granada y flores de hibiscus deshidratada

Utilizo mucho el queso mascarpone porque es ideal para preparar platos salados y postres deliciosos como éste....más
Cuqui 

Ingredientes

  1. 500 grs mascarpone
  2. 200 grs ricotta
  3. 6 bizcochos secos
  4. 100 grs frambuesas frescas
  5. 100 grs arándanos azules frescos
  6. 75 grs granos de granada
  7. 2 cucharadas té verde Matcha
  8. 200 grs azúcar glas

Pasos

  1. Mezclar bien el queso mascarpone con el azúcar y el té hasta tener una crema homogénea.
  2. Desmenuzar los bizcochos y poner en el fondo de una copa-fuente para postres.
  3. Tapar con la mitad de la crema, alisar y poner la fruta, dejar algunas para adornar.
  4. Cubrir con el resto de la crema y adornar con las frutas y las flores di hibiscus. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.
    https://cookpad.com/es/recetas/2116799-postre-de-mascarpone-con-arandanos-azules-frambuesas-granada-y-flores-de-hibiscus-deshidratada

Cheddar queso semicurado Combo 3 Libras...WICONSIN...ESTADOS UNIDOS

DESCRIPCIÓN
El famoso Wisconsin queso cuajada! Queso semicurado son absolutos la forma más joven de queso . Cheddar cuajadas de queso son una parte natural del queso proceso -Realización. Después de la etapa de suero de leche separación, cuajada se sacan del queso cuba antes de ser presionado en Cheddar o Colby. Este icónico Wisconsin Cheese tiene un gran sabor suave y una textura elástica firme. Obtener tres paquetes de una libra de frescas Wisconsin cuajada de queso . Las dos bolsas de color amarillo Cheddar cuajada y una bolsa de blancos Cheddar La cuajada se chirriar en la boca cuando llegan. NOTA: En base a la disponibilidad que puede haber 2 cuajadas blancas y 1 cuajada de color amarillo en este paquete. Esto por lo general sólo se produce durante la temporada de vacaciones. Este producto es extremadamente perecedera. Si envía fuera de la zona de envío masa 2 días, debe transportar el aire.
https://www.wisconsincheesemart.com/item/cheddar-cheese-curds-combo-3-pounds-pK/